Origine : Chine.
Goût : Très frais et fortement citronné car les baies sont cueillies avant maturité. Un vrai bonheur car son parfum citronné est puissant.
Convient : La cuisine chinoise. Epice noble qui développe des arômes longs en bouche. Le poivre de Sichuan vert s’apprécie à merveille avec : Huîtres, homard, dorade, lotte, loup, foies gras, magret, côte de bœuf, salade de fruits rouges, fraises au sucre, mousse au chocolat, champagne.
Propriétés : il faut moudre l'écorce des baies, c'est un très bon remède contre le mal de dents.
Le poivre stimule l'appétit et calme les nausées.
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