Poivres

Il ne faut pas parler du poivre mais bien des poivres, ces baies plus ou moins piquantes, parfois rares et précieuses, aux parfums et aux goûts si riches et étonnants.

Il fait partie de toutes les recettes de l’entrée au dessert. Les vrais poivres du genre Piper vous offrent un éventail de saveurs infinies. Le poivre vert subtil et herbacé parfait pour relever un magret de canard ou une sauce.

Le poivre noir et sa grande richesse aromatique à marier avec une viande rouge, un poisson gras.

Le poivre rouge fruité et caramélisé, parfait avec les viandes, les salades de fruits ou un dessert chocolaté.

Le poivre blanc si délicat et surprenant pour accompagner des mets fins comme des poissons blancs ou des coquilles st Jacques.

Il existe également d’autres baies appelées « faux poivres » (poivre de Timut, baies de verveine, poivre de Sichuan, baies de Sancho...), qui apportent d’autres saveurs mais sont utilisées comme des poivres, vous serez conquis par leurs arômes inattendus pour agrémenter des plats salés ou sucrés.