Il ne faut pas parler du poivre mais bien des poivres, ces baies plus ou moins piquantes, parfois rares et précieuses, aux parfums et aux goûts si riches et étonnants.
Il fait partie de toutes les recettes de l’entrée au dessert. Les vrais poivres du genre Piper vous offrent un éventail de saveurs infinies. Le poivre vert subtil et herbacé parfait pour relever un magret de canard ou une sauce.
Le poivre noir et sa grande richesse aromatique à marier avec une viande rouge, un poisson gras.
Le poivre rouge fruité et caramélisé, parfait avec les viandes, les salades de fruits ou un dessert chocolaté.
Le poivre blanc si délicat et surprenant pour accompagner des mets fins comme des poissons blancs ou des coquilles st Jacques.
Il existe également d’autres baies appelées « faux poivres » (poivre de Timut, baies de verveine, poivre de Sichuan, baies de Sancho...), qui apportent d’autres saveurs mais sont utilisées comme des poivres, vous serez conquis par leurs arômes inattendus pour agrémenter des plats salés ou sucrés.
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Comme son nom l'indique, cette petite baie présente une saveur très proche du fruit de la passion.
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Epice incontournable de la cuisine japonaise, saveur dominante de citronnelle.
Dominante de mandarine, de zeste de citron, et d'eucalyptus
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Parfum délicat de verveine citronnée
Notes fraiches de combava,legérement sucrées
Arômes de mandarine et notes acidulées
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Baies très aromatiques, sucrées et légèrement poivrées.
Ce poivre sucré cache aussi une force inattendue !
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Ce n'est ni un piment, ni un poivre, mais une épice pleine de saveur à utiliser en salé et en sucré !
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Le poivre de Sichuan est une baie qui délivre une intense fraicheur citronnée, mais attention à ne pas avoir la main trop lourde !
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Idéal pour vos grillades.
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Le poivre Cubèbe offre des notes légèrement piquantes et mentholées.
Savoureux mélange de fumé et de fraîcheur
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Poivre subtil, note d'agrume et d'eucalyptus
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Une note fumée étonnante et délicate obtenue par un fumage à froid.
Notes chaleureuses, cortège aromatique exceptionnel
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Le poivre de Kampot est un poivre d'exception, chaque grain a été sélectionné un par un à la main.
