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Épices entières
Les épices entières de l’aquarelle des Saveurs toujours sélectionnées avec soin offrent une saveur intense, à utiliser entières, fraîchement râpées ou infusées. Une pincée de noix de muscade dans une béchamel, quelques éclats de fève de tonka sur un carpaccio de st jacques, une infusion de badiane pour terminer un repas gourmand.
Les épices en graines entières se révèlent davantage torréfiées au dernier moment, ainsi les saveurs s’expriment encore mieux.
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La badiane (anis étoilé) est une variété d'anis, fruit du badianier de Chine.
C'est l'amie des desserts, compotes et confitures, délicieuse en infusion.
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En infusion dans vos thés, laits chauds, cafés ou vin chaud.
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Pour profiter au maximum de la saveur de la cardamome, utiliser les graines noires après avoir retiré l'écorce verte.
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Utiliser de préférence uniquement les graines noires qui se trouvent à l'intérieur de la cosse, écraser les graines au pilon au dernier moment.
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Plus subtil que le cumin, il développe pleinement son parfum lors de la cuisson.
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