Crevettes au curry rouge

Préparation :

Enlever la tête, la queue et la peau des crevettes. Avec un couteau, retirer le fil noir situé sur le dos de chaque crevette. Les rincer sous l’eau froide. Émincer les échalotes, hacher l’ail. Réserver. Râper ou couper la carotte en fins bâtonnets. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Lorsque l’huile est chaude, faire revenir l’échalote et l’ail rapidement. Ajouter ensuite les crevettes et les carottes, faire revenir à feu vif. Bien mélanger pendant 1 minute. Ajouter ensuite le curry rouge, le vinaigre, la sauce de Nuoc Mam, 3 tours de poivre noir et le gingembre. Ajouter la coriandre et le lait de coco.

Bien mélanger, et, tout en remuant, laisser chauffer pendant 5 minutes. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût puis ôter la poêle du feu. Disposer les crevettes dans une assiette creuse. Servir très chaud avec un bol de riz nature.