Préparation :
- Laver et tailler le poivron en dés
- Éplucher et hacher les oignons et l’ail (préalablement dégermé)
- Peler et tailler les pommes en morceaux
- Tailler la lotte en cubes
Dans une sauteuse
- Faire chauffer le beurre clarifié, y saisir rapidement la lotte. La réserver dans un saladier avec son jus
- Placer les oignons hachés dans cette même sauteuse, les faire suer 2 à 3 minutes. Ajouter les morceaux de pommes, l’ail haché, le gingembre et cuire en remuant 2 minutes
- Ajouter la noix de coco râpée, le curry et un demi-verre d’eau. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la lotte et son jus
- Poursuivre la cuisson 10 minutes (la lotte doit-être tendre). Assaisonner
Accompagner d’un délicieux riz Basmati.
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