Réglisse ratissée

Saveur : goût légèrement sucré et anisé.

Utilisation : crustacés, poissons, poulet, desserts, glaces et sorbets, pâtisserie.A savoir : pour faire une boisson rafraîchissante, il faut prendre une cuillère à soupe rase de réglisse en poudredans un litre d'eau. Bien mélanger est mettre au frais. Servir glacé.

Notre recette : Glace à la Réglisse (poudre de Réglisse) : Simple. Ingrédients : ½ litre de lait, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre semoule, 1 cuillère à café bombée de poudre de réglisse.

Préparation de la glace : Faire bouillir le lait en y ajoutant la poudre de réglisse. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter alors le tout en remuant le lait doucement et reverser dans une casserole. Cuire la crème Anglaise en mélangeant jusqu’à épaississement. Afin d’éviter la coagulation des œufs, il faut cuire à feu doux. Laisser refroidir la crème, puis la mettre dans la sorbetière.